在湘菜領(lǐng)域，有這樣一位從業(yè)者，他的名字與 “大碗先生” 的煙火氣緊密相連，他的成長軌跡印證著 “以夢(mèng)為馬，不負(fù)韶華” 的滾燙初心。他就是施祖端，如今掌管著數(shù)十家門店菜品靈魂的區(qū)域總廚，而二十年前，他從長沙新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)，帶著一身技藝與滿腔熱忱，正式踏入了餐飲行業(yè)的江湖。

2005年，施祖端從長沙新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)。在校期間，他將對(duì)湘菜的熱愛傾注在每一次實(shí)訓(xùn)中，刀工練習(xí)時(shí)手上的水泡反復(fù)結(jié)痂也不肯停歇，火候掌控訓(xùn)練中在灶臺(tái)前一站就是大半天，汗水浸透工裝也渾然不覺。正是這樣日復(fù)一日的打磨，讓他練就了扎實(shí)的功底，更在 “湘菜的魂在火候，更在匠心” 的教誨中，埋下了對(duì)烹飪事業(yè)的敬畏之心。

畢業(yè)后的十九年間，施祖端的足跡遍布湘潭、浙江、上海等地。他在不同城市的餐飲江湖里深耕，從基礎(chǔ)崗位做起，在湘菜館打磨地道風(fēng)味，在江浙餐廳學(xué)習(xí)食材搭配的細(xì)膩，在上海的復(fù)合餐飲空間里接觸標(biāo)準(zhǔn)化管理。每到一處，他都像海綿般吸收養(yǎng)分：跟著老師傅學(xué)吊湯時(shí)，會(huì)記錄下數(shù)十種食材的配比與時(shí)長；向各地名廚請(qǐng)教時(shí)，總在秘方之外琢磨背后的邏輯。這些跨越地域的歷練，讓他不僅精進(jìn)了廚藝，更沉淀出對(duì)餐飲管理的深刻理解。

“以夢(mèng)為馬，不負(fù)韶華”—— 這句寫在他工作證背后的話，成了他低谷時(shí)的燈塔。面對(duì)不同菜系的融合難題，他曾帶著團(tuán)隊(duì)連續(xù)數(shù)周試菜到深夜；處理后廚流程瓶頸時(shí)，他會(huì)逐環(huán)節(jié)推演優(yōu)化，直到找到最高效的運(yùn)轉(zhuǎn)模式。正是這份執(zhí)著，讓他在 2021 年以廚師長的身份加入大碗先生時(shí)，早已具備獨(dú)當(dāng)一面的底氣。

入職大碗先生后，施祖端將多年積累的經(jīng)驗(yàn)化為實(shí)戰(zhàn)能力：他結(jié)合各地食材特色優(yōu)化菜單，帶著團(tuán)隊(duì)打磨出品穩(wěn)定性，用標(biāo)準(zhǔn)化管理提升后廚效率。憑借出色的業(yè)務(wù)能力和管理才華，三年半后，他成功晉升為區(qū)域總廚，掌管著長沙、株洲、湘潭等地?cái)?shù)十家門店的菜品研發(fā)與品控。

如今的施祖端，依然保持著對(duì)烹飪的熱愛和對(duì)品質(zhì)的追求。他常對(duì)年輕廚師說：“新東方教會(huì)我的不只是手藝，更是‘一輩子做一件事’的信念。” 從長沙新東方的實(shí)訓(xùn)臺(tái)到湘菜連鎖品牌的管理崗，施祖端用近二十年的堅(jiān)守和奮斗，書寫了一段從灶臺(tái)學(xué)徒到區(qū)域總廚的勵(lì)志傳奇。他的故事告訴我們，所謂成功，不過是以初心為料，以時(shí)光為火，用熱愛和堅(jiān)持熬出的那鍋人間至味。而這一切，都從 2005 年他從長沙新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)的那一刻，正式啟程。