鄭忠林：32歲

專業(yè)：一年制西點(diǎn)精英專業(yè)

畢業(yè)時(shí)間:2013年9月

創(chuàng)業(yè)開店：鄭先生烘焙店

年?duì)I業(yè)額：150萬

在浙江溫州，有一家口碑爆棚的西點(diǎn)店-鄭先生烘焙店，每到中秋，店里的蛋黃酥訂單就排到爆，一年?duì)I業(yè)額輕松突破 150 萬。誰能想到，這家店的創(chuàng)始人鄭忠林，十年前還是個(gè)懷揣西點(diǎn)夢、初到長沙新東方烹飪學(xué)校的 19 歲少年。從校園里的 “練習(xí)狂人” 到職場上的 “晉升黑馬”，再到如今擁有兩家房產(chǎn)、扛起家庭責(zé)任的創(chuàng)業(yè)老板，鄭忠林用熱愛與堅(jiān)持，在西點(diǎn)行業(yè)闖出了一片屬于自己的天地。

校園時(shí)光：把每一次練習(xí)都當(dāng)成 “進(jìn)階機(jī)會(huì)”

2010 年，19 歲的鄭忠林從浙江溫州來到長沙新東方烹飪學(xué)校，選擇了一年制西點(diǎn)專業(yè)。對他來說，這不是一次簡單的求學(xué)，而是為了追尋心中那份對西點(diǎn)的熱愛。在校期間，鄭忠林的 “拼” 是出了名的 —— 上課永遠(yuǎn)坐在第一排，眼睛緊緊盯著老師的每一個(gè)操作細(xì)節(jié)，手里的筆不停記錄著配方要點(diǎn)和技巧；到了動(dòng)手實(shí)踐環(huán)節(jié)，他總是第一個(gè)沖上前，生怕錯(cuò)過任何一次操作機(jī)會(huì)。

當(dāng)時(shí)學(xué)校分組實(shí)習(xí)，有些同學(xué)總想著偷懶玩手機(jī)，不愿動(dòng)手做產(chǎn)品，鄭忠林卻把這些 “被浪費(fèi)” 的原材料當(dāng)成寶貝。“別人不做，我來做！多練一次，手藝就扎實(shí)一分。” 他常常一個(gè)人承包小組所有流程，揉面、發(fā)酵、裱花、烘烤，每一個(gè)工序都反復(fù)琢磨，直到做出滿意的成品。就這樣，別的同學(xué)可能只做過幾次的產(chǎn)品，他卻能熟練掌握十幾遍。

這份極致的努力很快有了回報(bào)。在學(xué)校舉辦的全校裱花比賽中，鄭忠林憑借精湛的技藝脫穎而出，一舉拿下全校第一名。站在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上，他更加堅(jiān)定了一個(gè)信念：只要肯下苦功，自己一定能在西點(diǎn)行業(yè)站穩(wěn)腳跟。

職場打拼：從 “新人小白” 到 “技術(shù)骨干” 的逆襲

畢業(yè)后，憑借優(yōu)異的成績和扎實(shí)的技能，鄭忠林被長沙新東方烹飪學(xué)校推薦到一家大型連鎖西點(diǎn)企業(yè)，從事裱花工作。剛?cè)肼殨r(shí)，裱花崗位只有兩個(gè)人 —— 一位經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅和他這個(gè) “新人”。面對陌生的環(huán)境和高強(qiáng)度的工作，鄭忠林沒有絲毫退縮，反而把這當(dāng)成了快速成長的 “練兵場”。

每天清晨，他總是第一個(gè)到門店，提前做好食材準(zhǔn)備、工具消毒等工作；生意忙的時(shí)候，一天要做 40-50 個(gè)蛋糕，老師傅為了鍛煉他，每次只做幾個(gè)就去休息，剩下的所有蛋糕都由鄭忠林獨(dú)立完成。從簡單的奶油抹面到復(fù)雜的立體裱花，他常常忙到手腕發(fā)酸，卻從沒有一句抱怨。“老師傅愿意放手讓我做，是信任我，我不能辜負(fù)這份機(jī)會(huì)。”

日復(fù)一日的高強(qiáng)度練習(xí)，讓鄭忠林的技術(shù)突飛猛進(jìn)。僅僅一年時(shí)間，門店里所有款式的蛋糕，他都能獨(dú)立完成，而且速度和質(zhì)量遠(yuǎn)超同期入職的員工。這一年里，店長看在眼里、記在心里，接連給他晉升了三級，工資漲幅甚至超過了那位資深老師傅。就這樣，鄭忠林用兩年多的時(shí)間，從一個(gè) “新人小白” 逆襲成了門店的 “技術(shù)骨干”。

跨界突破：從 “裱花專家” 到 “烘焙全才” 的蛻變

當(dāng)所有人都以為鄭忠林會(huì)在裱花領(lǐng)域一直深耕時(shí)，他卻做出了一個(gè)出人意料的決定 —— 轉(zhuǎn)型烘焙方向。“裱花做得再好，也只是單一技能，我想掌握更全面的西點(diǎn)技術(shù)。” 帶著這份追求，他跳槽到另一家西點(diǎn)企業(yè)，從烘焙門店最基礎(chǔ)的崗位重新做起。

新的領(lǐng)域意味著新的挑戰(zhàn)，烘焙的發(fā)酵溫度、面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間、烘烤火候，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要重新學(xué)習(xí)。但鄭忠林骨子里的 “能吃苦” 又一次發(fā)揮了作用：別人到點(diǎn)下班，他主動(dòng)留下來加班練習(xí)；別人休息時(shí)，他抱著烘焙書籍研究配方；遇到不懂的問題，就虛心向老師傅請教，直到完全弄懂為止。

兩年時(shí)間，鄭忠林把烘焙產(chǎn)品的每一個(gè)環(huán)節(jié)都摸得透透的，從面包、餅干到甜點(diǎn)，他都能做得得心應(yīng)手。這四年的職場積累，不僅讓他練就了 “裱花 + 烘焙” 的雙技能，更讓他摸清了西點(diǎn)行業(yè)的市場規(guī)律和運(yùn)營邏輯 —— 創(chuàng)業(yè)的種子，在他心里悄悄埋下。

創(chuàng)業(yè)圓夢：從 “一人小店” 到 “家庭事業(yè)” 的溫暖進(jìn)階

“四年多的積累，我覺得自己有能力開一家屬于自己的店了。”2016 年，鄭忠林帶著所有積蓄和滿腔熱血，回到了闊別已久的溫州老家，找了一個(gè)小門面，開啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路。 創(chuàng)業(yè)初期的日子，辛苦卻充實(shí)。從凌晨五點(diǎn)起床準(zhǔn)備食材，到白天制作、售賣產(chǎn)品，再到晚上接單、配送，所有事情都由他一個(gè)人搞定，每天工作十幾個(gè)小時(shí)是常態(tài)。尤其是周末和節(jié)假日，店里生意忙得不可開交，他常常連吃飯的時(shí)間都沒有。“累的時(shí)候也想過放棄，但一想到自己的西點(diǎn)夢，就又有了動(dòng)力。”

憑借過硬的技術(shù)和實(shí)惠的價(jià)格，鄭忠林的小店很快積累了一批忠實(shí)顧客。一年后，生意越來越好，店里忙不過來，父母和姐姐主動(dòng)來幫忙 —— 父親幫著采購食材，母親負(fù)責(zé)包裝，姐姐協(xié)助銷售。鄭忠林則耐心地把自己的技術(shù)教給家人，從產(chǎn)品制作到銷售技巧，毫無保留。

隨著生意不斷擴(kuò)大，他又招聘了專業(yè)的西點(diǎn)師和服務(wù)員，把小店打理得井井有條。如今，每到中秋，店里的蛋黃酥就成了 “爆款”，訂單接都接不完，一年?duì)I業(yè)額穩(wěn)定在 150 萬以上。十年創(chuàng)業(yè)路，鄭忠林不僅實(shí)現(xiàn)了自己的西點(diǎn)夢，還買了兩套房，成了兩個(gè)孩子的父親。

回望十年歷程，鄭忠林感慨萬千：“從當(dāng)年那個(gè)只懂熱愛的少年，到現(xiàn)在扛起家庭責(zé)任的父親，時(shí)間過得真快。剛開始創(chuàng)業(yè)時(shí)，有過辛酸和迷茫，但幸好當(dāng)初在長沙新東方打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)，也幸好自己沒有放棄�，F(xiàn)在，看著家人幸福的笑容，就是我奮斗的最大動(dòng)力。”

從長沙新東方烹飪學(xué)校走出的鄭忠林，用十年時(shí)間證明：熱愛可抵歲月漫長，努力終會(huì)開花結(jié)果。而他的故事，也正在激勵(lì)著更多像他一樣懷揣夢想的少年，在西點(diǎn)行業(yè)的道路上勇敢前行，書寫屬于自己的精彩人生。