10月25日，長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心邀請(qǐng)到了華晨豪生大酒店張經(jīng)理和西餐楊主管來(lái)學(xué)院講學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)烹制了一道西餐菜肴：扒春雞土豆泥，為西餐專業(yè)的學(xué)生帶來(lái)了一堂生動(dòng)的示范課，來(lái)看看大師都講授了哪些知識(shí)。

楊主管從廚八年，曾在五星級(jí)酒店：喜來(lái)登酒店、萬(wàn)達(dá)酒店工作過(guò)。今天來(lái)到長(zhǎng)沙新東方，也是給學(xué)生們傳授自己這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)。

楊主管首先給學(xué)生講解西餐特點(diǎn)：時(shí)尚、快捷、美觀、營(yíng)養(yǎng)、盡量做到原汁原味。接下來(lái)一邊示范一邊講解原料的使用、加工技巧。如雞腿如何巧妙去骨，咖喱粉為什么要在腌制過(guò)程中加入？是為了顏色更美觀和咖喱味自然滲透進(jìn)去。腌制去骨雞肉過(guò)程中為什么要用油把雞肉水分鎖�。坑檬肿ル缰迫獾暮锰幨菫榱俗屨{(diào)味料能夠進(jìn)入雞肉當(dāng)中，這些問(wèn)題，他都一一詳細(xì)又耐心的講解。很快，一道美觀又可口的西餐呈現(xiàn)在學(xué)生面前。

示范結(jié)束后，楊主管又給同學(xué)們分享了他八年的從廚經(jīng)驗(yàn)。他說(shuō)自己當(dāng)年也和在座的大部分同學(xué)一樣，初中畢業(yè)后就在父母的張羅下選擇走進(jìn)了廚師學(xué)校學(xué)廚藝。當(dāng)時(shí)的他對(duì)學(xué)廚并不感興趣，所以，在校學(xué)習(xí)期間的學(xué)習(xí)可想而知。后來(lái)步入社會(huì)，到了喜來(lái)登酒店上班。三個(gè)月后，領(lǐng)導(dǎo)看出了他在工作中缺乏激情，對(duì)他說(shuō)：“你干三個(gè)月和干三年都會(huì)一樣，要想讓自己的人生精彩起來(lái)，必須讓自己動(dòng)起來(lái)，主動(dòng)工作、主動(dòng)學(xué)習(xí)！”聽(tīng)了這些話的他內(nèi)心久久不能平靜。冷靜下來(lái)之后，他下定決心讓自己優(yōu)秀起來(lái)。上班用心工作，工作之余努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，努力提升自己各方面的能力。

楊主管說(shuō)，社會(huì)工作中不僅看你的技術(shù)，還會(huì)看你的人品、溝通能力等等，所以一個(gè)廚師不光是只會(huì)炒菜那么簡(jiǎn)單，還要具備綜合素質(zhì)……精彩的講述讓學(xué)生在不知不覺(jué)中度過(guò)了兩個(gè)小時(shí)的時(shí)光。

在楊主管示范、講解完后，同學(xué)們?cè)谒�的指�?dǎo)下也自己試著做了這道菜。其中小韋同學(xué)就說(shuō)道：“楊主管在示范的時(shí)候，一直提醒我們，主動(dòng)做事，看十次不如做一次。剛剛我自己在動(dòng)手做這道菜時(shí)，我雞腿剔骨時(shí)根本做不到他那么熟練，他一刀一劃就成功剝離了，而我第一刀下去就不到位，看來(lái)以后還是得多自己動(dòng)手，主動(dòng)做事才行！”

最后，酒店的人力資源張經(jīng)理說(shuō)：“我們企業(yè)是一家國(guó)際性大型酒店，不僅有培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，更有晉升平臺(tái)，歡迎同學(xué)們有興趣到我們酒店參觀和工作。”

學(xué)院定期邀請(qǐng)名師來(lái)校授課，目的就是讓在校學(xué)生開(kāi)拓眼界，豐富烹飪技巧，進(jìn)一步強(qiáng)化實(shí)踐動(dòng)手能力，為今后就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。