羊肉大熱，正好用來補身，又不會太燥傷身，所以趕緊在這個寒冷的冬天學起來吧。

主料：羊肉2000g。

輔料：花椒適量、香葉幾片、豆扣1個、草果1個、桂皮適量、辣椒幾個、紅曲粉少許、老抽適量、啤酒一瓶、蔥適量、姜幾片。

紅燜羊肉的做法：

1、羊肉切塊洗凈，控干水分。

2、鍋中放少許油。

3、把羊肉塊放進去煸炒，剛開始水分很多，慢慢地水分蒸發(fā)。

4、羊肉表面變干，將剩下的羊油倒出，另作他用。

5、將花椒、香葉、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入鍋中同炒，放少許紅曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放蔥段、姜片與羊肉一起燉。

6、等湯汁快收盡時，用筷子扎一下羊肉，輕易扎入即熟，加糖、鹽調(diào)味后盛出。