很多同學(xué)對(duì)于中餐擺盤和西餐擺盤有哪些區(qū)別不是很清楚，今天長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校的小編就來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹介紹。

中西餐的區(qū)別主要在于合餐制與分餐制，中國(guó)人注重團(tuán)圓的家庭氛圍，共享美味的形式與習(xí)慣也影響著菜品的擺盤，中餐多選用圓盤容器，也緣于此……

西餐擺盤靈活性大，會(huì)注重很多菜品以外的東西，如季節(jié)、餐廳風(fēng)格、菜品主題等，沒(méi)有固定模式，但是同一盤中不同食材的味道絕對(duì)不會(huì)互相影響，中餐則是注重傳統(tǒng)習(xí)慣與色香味全面結(jié)合，隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。

如今中餐廳的傳統(tǒng)菜品也越來(lái)越重視擺盤效果，說(shuō)明擺盤的好壞直接影響食者的食欲，另外在移動(dòng)社交的時(shí)代，食物擺盤效果直接影響了朋友圈的曝光率。

擺盤的基本形式

1、混合擺盤

這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調(diào)汁拌勻即可。

2、分隔擺盤

將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見(jiàn)。

3、立體式擺盤

在西餐中很常見(jiàn)，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設(shè)計(jì)感和想象力，錯(cuò)落有致的立體形狀可呈現(xiàn)時(shí)尚現(xiàn)代感。

4、平面式擺盤

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

5、圓柱擺盤

與立體擺盤異曲同工，但它不需要復(fù)雜的造型設(shè)計(jì)，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。

6、放射狀擺盤

有統(tǒng)一感，而且主次分明，放射開(kāi)的圖案更顯整齊。

長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校小編給大家說(shuō)說(shuō)擺攤小知識(shí)：

1、選擇餐具要符合食物特性；

2、餐盤大，易塑造菜品樣式；

3、食材紋理和材質(zhì)一般遵循軟對(duì)硬、粗糙對(duì)順滑、干燥對(duì)粘稠等；

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線；

5、附加內(nèi)容不要過(guò)多；

6、主體食物突出，忌喧賓奪主；

7、注意飲食衛(wèi)生；

其實(shí)擺盤的技巧還有很多很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經(jīng)驗(yàn)、記錄不足，這樣才能創(chuàng)造獨(dú)特的擺盤風(fēng)格。

烹飪是一門藝術(shù)，將美食發(fā)揮到極致的美自然也會(huì)吸引更多的食客，如果你現(xiàn)在還欠缺更加專業(yè)的烹飪技術(shù)，歡迎你到長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校，專業(yè)烹飪老師授課將為你開(kāi)啟專業(yè)的烹飪藝術(shù)之路，期待你的到來(lái)！