“湘菜”是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成標(biāo)準(zhǔn)的菜系。湘菜的特色就是：香、辣、咸，而且很下飯！今天小編就給大家介紹一下湘菜——“剁椒魚頭”的家常做法，讓你在家也可以吃到正宗的剁椒魚頭.....

主料：胖頭魚頭一個

輔料：香蔥1根、姜3片、剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、植物油50毫升、香油1湯匙。

步驟：

1、魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水；

2、撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面，放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；

3、鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片，炸出香味后，將蔥油濾出待用，撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；

4、將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層；

剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；

5、將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；

6、淋上少許香油，最后撒上蔥花即可。