*名師檔案

姓名：張運(yùn)珠

職稱：中式烹調(diào)高級(jí)技師、湘菜大師

授課方向：湘菜示范

籍貫：湖南株洲

愛好：烹飪、美食

*名師觀點(diǎn)

始于愛好，忠于職業(yè)，傳承湘菜文化，不斷創(chuàng)新，精益求精。

*名師經(jīng)歷/榮譽(yù)

經(jīng)歷

1994年-1996年  華天大酒店任炒鍋一職；

1997年-2001年  張家界金山賓館、張家界南航福利來國(guó)際大酒店任涼菜、拼盤、雕刻主管；

2002年-2007年  火宮殿任廚師長(zhǎng)一職；

2007年-2009年  好食上任總監(jiān)助理一職；

2009年至今      長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校。

榮譽(yù)

2005年  榮獲第二屆“龍卡杯”鄉(xiāng)山美食文化大賽雕刻金獎(jiǎng)；

2006年 榮獲第一屆“辣之源杯”烹飪大賽熱菜銀獎(jiǎng)；

2007年 榮獲湖南省第五屆烹飪大賽熱菜金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)；

2012年 榮獲第六屆山鄉(xiāng)美食文化大賽熱菜創(chuàng)新湘菜金獎(jiǎng)；

2013年 榮獲中國(guó)首屆“新東方杯”美食狂歡節(jié)金牌菜和銀獎(jiǎng)；

        榮獲第23屆中國(guó)廚師節(jié)一等獎(jiǎng)；

2014年 榮獲中國(guó)第三屆“新東方杯”烹飪技能大賽展臺(tái)銀獎(jiǎng)和教師組二等獎(jiǎng)；

2015年 榮獲湖南省旅游服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽中式烹調(diào)師職業(yè)職工組組別三等獎(jiǎng)和市州團(tuán)體一等獎(jiǎng)；

2015年 榮獲第六屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新競(jìng)賽熱菜項(xiàng)目金獎(jiǎng)；

        參與新華教育集團(tuán)與土豆網(wǎng)聯(lián)合拍攝的“二十四節(jié)氣”美食節(jié)目；

        參與土豆網(wǎng)明星學(xué)廚記拍攝；

2016年 榮獲中國(guó)第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)展臺(tái)金鼎獎(jiǎng)；

        中國(guó)食品餐飲博覽會(huì)廚藝大賽金獎(jiǎng)；

        11月參與湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目拍攝；

2017年 榮獲第四屆“丘比杯”全國(guó)新東方烹飪技能大賽金獎(jiǎng)；

2012年 被授予長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校“金牌大師”榮譽(yù)稱號(hào)；

2015年 “百名教學(xué)名師”榮獲“教學(xué)名師”稱號(hào)；

2015年 榮獲“長(zhǎng)沙市技術(shù)能手”稱號(hào)；

2016年 被聘為湖南省“十行狀元，百優(yōu)工匠”競(jìng)賽評(píng)委；

2017年 被評(píng)為湘菜名師；

2017年9月 被評(píng)為長(zhǎng)沙市職業(yè)能力建設(shè)專家?guī)鞂＜遥?span lang="EN-US">

2018年 被餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予湘菜大師稱號(hào)。

2009年至今      長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校任教研負(fù)責(zé)人。

*名師作品：

永州血鴨、盛世芙蓉、九天攬?jiān)�、洞庭魚頭王