占位主料：魚籽200克、魚鰾200克。

占位輔料：色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、生抽、朝天椒、細(xì)香蔥、白糖、黃酒、高湯適量。

占位干鍋魚子魚鰾的做法：

占位1、魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。

占位2、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

占位3、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干。

占位4、炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚鰾翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

占位5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。

占位6、加香蔥末起鍋即可。